Витамин Е е антиоксидант и подпомага предпазването на клетките на организма от вредното влияние на оксидантите (свободните радикали), които се образуват в него под действието на околната среда (от ултравиолетовите лъчи, токсичните вещества в замърсеният въздух и цигареният дим), а също така се образуват в организма на хората и при емоционален стрес, дишане, храносмилане, спортуване и дори сън. Витамин Е се свързва с кислорода и не му позволява да се превърне в токсични съединения. Така червените кръвни клетки (еритроцитите) получават повече кислород, който те доставят навсякъде в човешкият организъм. Витамин Е е важен за клетъчното дишане на сърдечния и скелетните мускули, както и за техните нерви като осигурява функционирането им с по-малко кислород, т.е. придава им издръжливост. Витамин Е разширява кръвоносните съдове, укрепва капилярните стени, подпомага снабдяването на клетките с хранителни вещества и подпомага предпазването на еритроцитите от вредни вещества. Витамин E повишава устойчивостта на имунната система.

Установено е, че витамин Е е много ефективен за предотвратяване и обръщане хода на различни заболявания поради неговата функция като антиоксидант, ролята му в противовъзпалителните процеси, инхибирането на агрегацията на тромбоцитите и неговата имунно-усилваща активност – сърдечно-съдови заболявания, рак, катаракта, болест на Алцхаймер, СПИН и др.